09 Mars 2011
Nombre de portions : environ 80 croxignoles
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 9 tasses de farine
- 4 tasses de sucre
- 8 oeufs
- 3 tasses de lait
- 2 c. à thé de sel
- 4 c. à table de graisse au choix (exemple : saindoux)
- 8 c. à table de poudre à pâte
- 2 c. à table de vanille
- muscade au goût
- pour la cuisson : 2 à 3 litres d’huile de loup-marin
Préparation :
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le gras et la vanille, la farine avec la poudre à pâte et le sel. Former une pâte de tous ces ingrédients de façon à ce qu’elle ait une consistance comparable à celle d’un beigne. Étendre et découper en carrés de 5 po de côté (environ). Découper en lanière, mais sans les séparer dans les bouts. Tresser joliment à la manière d’un « point jersey » tricoté en hauteur. Pour la cuisson, déposer en grande friture dans le gras de loup-marin très chaud en ayant soin de déposer une pomme de terre crue dans le fond de la marmite pour éviter que l’odeur imprègne votre cuisine.
