Actualité loup_marin-flambe

Publié le 29 décembre 2018 | par Webmestre

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Recette : Foie de loup-marin flambé


Cette recette de foie de loup-marin flambé au rhum à tout pour séduire vos convives. Un délicieux foie de loup-marin à la saveur délicate.

Cette recette facile à réaliser est un pur bonheur dans votre assiette.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 min. – Temps de cuisson 6 min.

Ingrédients:

  • Foie de loup-marin – 2 tranches
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 piment
  • Champignons (chanterelles)
  • Oignon vert
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Miel – 2 cuillères à soupe
  • vinaigre balsamique – 1 cuil. à soupe
  • Rhum – 20 cl
  • Piment d’espelette – 1 cuil. à thé
  • Sel
  • Poivre

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Explications:

Cuire les légumes (oignon, céleri, carotte, piment, champignons, oignons verts) et réserver.

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Faites fondre le beurre et un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et déposez les tranches de foie de loup-marin coupés en morceaux. Lorsqu’elles sont cuites des 2 côtés, versez le rhum, déglacez la poêle en récupérant les sucs de cuisson et aux premiers bouillonnements flambez avec précaution, incorporez les légumes, ensuite ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez et ajoutez un peu de piment d’espelette.

cuisson

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Servez le foie de loup-marin flambé sur assiettes chaudes, arrosez-le d’un filet sauce avec une purée de pomme de terre et décorez de tomates et persil sur chaque assiette.

Régalez-vous !

PAR Daniel Bouffard

 


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