Actualité champignons

Publié le 28 décembre 2018 | par L'Heure de l'Est

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Recette : Les champignons meringués de Lucie


Un article original de

Temps de préparation: 00:40
Temps de cuisson : 01:30
Quantité : 50

Ingrédients

  • 3 blancs d’oeuf
  • 3/4 tasse de sucre blanc fin
  • 1/8 c. à thé de crème de tartre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • pincée de sel, cacao en poudre
  • 2 1/2 carrés de chocolat demi sucré fondu

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Préparation

  1. Battre les blancs d’œuf en neige. Ajouter la crème de tartre, le sel et la vanille, puis fouetter constamment en y ajoutant le sucre petit à petit (fouetter 30 secondes entre chaque ajout de sucre) puis fouetter jusqu’à consistance rigide et soyeuse.
  2. Préparer les tôles à biscuits avec un papier aluminium ou un papier parchemin.
  3. Dans une poche à douille mettre le mélange avec une douille d’environ 8 mm. Former les pieds des champignons(voir illustration). En faire 55 à 60
  4. À l’aide d’un tamis saupoudrez de cacao tous les pieds de champignons.
  5. Sur une autre tôle faire les chapeaux; à la douille, faire un biscuit d’environ 2 cm de diamètre. Pour arrondir les chapeaux poser le doigt dans l’eau froide et éliminer les piquants.
  6. Saupoudrez de cacao et mettre les deux plaques au four à 200 °F pendant 1h30 à 2h.
  7. Pour l’assemblage, faire fondre deux carrés et demi de chocolat de mi-sucré. Couper le bout des pieds, les tremper dans le chocolat fondu et les coller sous les chapeaux. Laissez refroidir.

PAR : Lucie Lebouthillier





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