Exploramer dévoile sa liste Fourchette bleue 2019. Ce registre répertorie les espèces de poissons, de fruits de mer et d’algues méconnues qui méritent d’être incorporées dans notre gastronomie.
Parmi les 41 espèces marines du Saint-Laurent, deux nouvelles sortes d’algues font notamment leur apparition : le goémon noir et le vermicelle de mer. De plus en plus de gens sont attirés par les légumes de mers, les algues, explique la directrice générale pour Exploramer, Sandra Gauthier. En voyant tout l’intérêt commercial qu’on met là-dessus, les cueilleurs d’algues nous ramènent de nouvelles variétés. C’est très intéressant ce qu’on peut faire avec les algues. La découverte de ces nouvelles espèces avantage le producteur tout comme le consommateur. Par exemple, le Grenadier du Grand Banc est un petit poisson qu’on retrouve souvent dans les chaluts à crevettes, selon Sandra Gauthier. En sensibilisant les pêcheurs à la valeur commerciale dudit poisson, les travailleurs de la mer diversifient leurs pêches.
Entrevue à l’émission Bonjour la Côte
LA UNE : De la laitue de mer Photo : Exploramer
