Publié le 23 décembre 2019 | par Webmestre

Rôti des Fêtes avec sauce aux canneberges et poivrons rouges

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Durée totale: 30 minutes
Rendement: 2 tasses

Rôti:

ficelle de boucher
1 Steak chateaubriand (2 livres)
2 cuillères à soupe, plus 2 cuillères à café, huile de canola

Sauce aux canneberges et poivrons rouges:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poivrons rouges moyens, coupés en petits dés
1 tasse de vin rouge
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/3 tasse de sucre blanc
2 cuillères à café de graines de moutarde jaune
6 cuillères à soupe de canneberges séchées
6 cuillères à soupe de groseilles séchées
1/4 cuillère à café de sel

Pour faire rôtir: Chauffer le four à 250° F.

À l’aide de ficelle de boucher, attachez le rôti pour conserver sa forme. Enduire tous les côtés de 2 cuillères à soupe d’huile de canola et assaisonner.

Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile restante. Saisir tous les côtés du rôti 2 minutes chacun.

Placer le morceau de viande dans la rôtissoire et cuire 1 heure et 30 minutes.

Pour faire une sauce aux canneberges et poivrons rouges: Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-élevé.

Ajouter l’huile d’olive et le poivron rouge en dés; faire sauter 3 à 5 minutes.

Ajouter le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, le sucre, les graines de moutarde, les canneberges, les groseilles et le sel. Porter le mélange à ébullition, puis baisser la température et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit principalement évaporé et épaissi.

Garnir chaque portion de rôti de sauce aux canneberges et poivrons rouges.

Source : OmahaSteaks.com