Portions: 8
Garniture aux cerises:
- 1/2 tasse de sucre doré
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse d’eau ou de jus de cerise non sucré
- 2 tasses de cerises au goût âpre dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de brandy cerise (facultatif)
Gâteau:
- 1 2/3 tasse de farine tout usage
- 2/3 tasse de poudre de cacao
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre, ramolli
- 1 1/2 tasse de sucre doré
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 1/2 tasse de babeurre
Crème fouettée :
- 1 cuillère à café de gélatine non aromatisée
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 2 tasses (1 pinte) de crème à fouetter épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre doré
Pour faire une garniture aux cerises: Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre et la fécule de maïs avec de l’eau ou du jus puis porter à ébullition à feu moyen. Incorporer les cerises et le brandy aux cerises, si désiré, et faire bouillir 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et translucide. Égoutter les cerises de la sauce et réserver les deux.
Pour faire des couches de gâteau: chauffer le four à 350° F.
Tapisser les fonds de trois moules à gâteau ronds de 8 pouces de papier parchemin. Graisses et fonds et côtés de farine.
Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un bol, mélanger le beurre à la crème et le sucre 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter les œufs et la vanille; battre 1 minute. Incorporer le mélange de farine et le babeurre.
Verser la pâte uniformément dans les moules à gâteau et cuire au four de 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir et retirer des moules.
Pour faire de la crème fouettée : Dans une petite casserole ou un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine et l’eau froide; laisser la gélatine fleurir. Chauffer jusqu’à ce que la gélatine fond et se dissolve; mettre de côté.
Dans un bol réfrigéré, fouetter la crème avec des fouets réfrigérés jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre et la gélatine; battre jusqu’à consistance ferme.
Piquer le dessus des deux couches inférieures avec une fourchette et un pinceau de cerise sur les couches. Couche inférieure en sandwich avec un écart de 1/4 po d’épaisseur de crème fouettée. Étaler la crème fouettée restante sur la couche supérieure et les côtés.
Garnir de copeaux de chocolat, si désiré, et décorer avec la crème fouettée restante.
Source: dominosugar.com
