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Publié le 15 mars 2021 | par Webmestre

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Le Pot-en-pot Tante Yvonne : Recette coup de cœur du Concours «Party de cuisine» aux Rendez-vous de la Francophonie


«C’est la recette de ma mère qui se faisait appeler communément Tante Yvonne. Je lui rends hommage par cette recette qu’elle a inventée et qui a fait sa renommée aux Îles-de-la-Madeleine et ailleurs.» – Dany Bouffard

Maintenant décédée, elle a su marquer nos vies et notre patrimoine madelinot. Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation lui a même décerné un prix pour cette préparation en 1983. Tante Yvonne ne laissait personne indifférent, de par sa gentillesse, sa générosité, sa créativité et sa joie de vivre.


Pot-en-pot Tante Yvonne aux fruits de mer

INGRÉDIENTS :
• sel et poivre
• 1 boite de lait concentré
• ½ tasse de beurre
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
Pâte
• 4 tasses de farine
• 2 c. à thé de persil
• 8 c. à thé de poudre à pâte
• 2/3 de tasse de graisse
• 2 c. à thé de sel
• 1¾ tasse de lait
• 2 c. à thé de moutarde sèche

PRÉPARATION :
• 1 tasse d’eau
• 2 tasses de pommes de terre coupées en petits cubes
• 2 tasses de pétoncles (454 g) en petits morceaux
• 1 lb (454 g) de homard congelé ou de chair de homard en petits morceaux
• 2 tasses (450 g) de crevettes
• 1 tasse de céleri en petits cubes
• 1 tasse d’oignons finement hachés
• 1 carotte moyenne râpée (pas trop finement)
• ¼ de tasse d’échalotes coupées
• 1 c. à thé de condiments à poissons
Préparation de la pâte
1. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger. Abaisser avec un rouleau et recouvrir le fond
et les côtés d’une casserole rectangulaire allant au four. Garder le surplus pour la croûte du dessus.

Préparation aux fruits de mer
2. Verser dans une cocotte l’eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, le céleri, les oignons, les échalotes, les carottes et les condiments.
3. Faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le lait concentré et le beurre.
4. Délayer la fécule de maïs et l’ajouter au contenu. Verser le tout sur l’abaisse.
5. Badigeonner les rebords de l’abaisse avec du lait. Déposer la seconde abaisse et la denteler avec une fourchette.
6. Perforer le dessus de l’abaisse en forme de vague afin de laisser passer l’air. Ne pas oublier la décoration… les petits
poissons découpés à même la pâte.
7. Cuire au four à 350 °F de 30 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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https://journal2021.rvf.ca/concours-party-de-cuisine/

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