Ceviche au maquereau fûmé
Je fais cette recette à l’oeil, donc ce sont des quantités approximatives… Vous pourrez ajuster selon vos goûts personnels.
Tous les ingrédients doivent êtres coupés finement.
Ingrédients :
- 1 tasse de maquereau fûmé (Fumoir D’antan)
- 1/2 tasse de mangue (pas trop molle au toucher)
- 1/3 de tasse de tomates cerises (Les Jardins du Havre vert)
- 1 échalotte française
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche (Les Jardins du Havre vert)
Vinaigrette
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- 1/2 tasse d’huile d’olives
- Monter en mayonnaise
- 2 c. à thé de miel (Miel en mer)
- 1 c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Poivre
Ajoutez environ 3 à 4 c. à soupe de la vinaigrette dans la préparation du ceviche et servir sur des chips « scoop »… Délicieux avec une bonne bière (À l’abri de la tempête).
Un envoi de Anick Gaudet dans le cadre du Défi Boustifaille
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