Beans fumées à la bière «Corps Mort»

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Ingrédients :

  • 6 Tranches de bacon du Fumoir d’Antan
  • 8 Oz de filet de veau Des Nathael
  • 1/4 Tasse de Miel des Îles
  • 1/2 Tasse de Bière Corps Mort
  • 100 Grammes de Tome Des Demoiselles
  • 540 Ml Haricots rouges foncé
  • 540 Ml Haricots noirs
  • 540 Ml Mélange 6 légumineuses
  • 1/4 Tasse oignon
  • 2 Oz de Whisky
  • 1/4 Tasse de cassonnade
  • 1/2 Tasse de Ketchup
  • 1 1/2 Cuillérée à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/4 Tasse de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 Cuillérée à thé de poudre d’oignon
  • 1 Cuillérée à thé d’ail en poudre
  • 1 Cuillérée à soupe d’épices à steak

Préparation : Faire revenir le bacon avec les oignons émincés et ajouter le whisky à la fin. Réserver Saisir le veau assaisonné de sel, poivre et ail. Couper en fines tranches de 1 cm. Réserver Déglacer la poêle avec la bière et ajouter sur la viande. Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage. Faire fumer 90 minutes à 250° F avec bois mesquite Ajouter le fromage et servir.

Un envoi d’Élaine Richard dans le cadre du Défi Boustifaille.