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Publié le 15 juin 2022 | par Magazine les Îles

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Plaisirs gourmands : Jarrets d’agneau braisés au sirop d’érable et canneberges


Un article original publié dans

 

Un bistro gourmand à l’ambiance sympathique où la cuisine fraîcheur sait mettre en valeur ce que les Îles produisent de meilleur… Une sélection de vins reconnue pour ses importations privées et son attrait pour la nouveauté et la différence…

Le Domaine du Vieux-Couvent, c’est une magnifique salle à manger où la multitude de fenêtres ensoleillées vous offrent une vue spectaculaire sur l’Île d’Entrée et la Baie de Plaisance.

DENIS LANDRY

Ingrédients :

  • 6 jarrets d’agneau

  • 1 tasse (120g) de canneberges fraîches

  • 1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable

  • 90 ml (3 oz) de porto ou vin rouge pour déglacer

  • 4 tasses (1 litre) de fond de veau

En accompagnement :

Pommes de terre grelots Légumes racines au choix : Rutabaga, panais, carottes

Préparation :

Préchauffer le four à 450°F. Déposer les jarrets d’agneau sur une tôle et braiser au four 45 minutes.

Entre-temps, faire chauffer sur la cuisinière à feu moyen le sirop d’érable avec les canneberges jusqu’à éclatement de celles-ci (environ 10 minutes). Réserver. Retirer les jarrets d’agneau du four et déposer dans une lèche-frite.

Déglacer ensuite la tôle avec le porto et verser sur les jarrets. Ajouter le sirop d’érable avec les canneberges ainsi que le fond de veau. Couvrir et cuire à 300°F pendant 3 heures.

Photos : Domaine du Vieux Couvent


 

 

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292, route 199, Havre-aux-Maisons

418 969-2233

domaineduvieuxcouvent.com 

 

 

Source : Magazine LES ÎLES

 

 

 



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