MOULES AU CARI, GINGEMBRE ET LAIT DE COCO
Ingrédients:
- 1,2 kg (2,5 lb) de moules bien lavées et ébarbées
- 1 tige de 5 cm de gingembre frais (pelé et râpé)
- 1/2 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à soupe Poudre de cari
- 1⁄2 tasse d’eau
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 400 ml de lait de coco
- 1/2 tasse Coriandre fraîche (feuilles seulement) ou persil
- 2 Échalotes sèches, hachées
- 1⁄2 limette
- Huile (avocat ou tournesol)
Instructions:
- Dans un chaudron, faire suer le cari, la cannelle, le gingembre haché, l’ail et les échalotes de 3 à 4 minutes dans l’huile à feu doux.
- Ajouter le lait de coco, le miel et l’eau et amener lentement à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes, puis augmenter le feu et ajouter les moules. Couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (de 3 à 5 minutes).
- Déposer les moules et la sauce dans un grand saladier, la coriandre fraîche (persil) et le jus de lime.
Un envoi de Manon Drapeau dans le cadre du Défi Boustifaille
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