INGRÉDIENTS:
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 2 3/4 tasses (675 ml) de farine tout usage (environ)
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé (1 ml) chaque de bicarbonate de soude et de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid coupé en cubes
- 1 tasse (250 ml) des canneberges fraîches ou surgelées des Îles coupés en deux si elles sont de grande taille
Garniture:
- 2 c. à thé (10 ml) de lait
- 2 c. à thé (10 ml) de sucre
PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une ou deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin. Dans une tasse à mesurer ou un bol en verre, mélanger le jus de citron avec le lait; réserver. Dans un grand bol, mélanger 2 3/4 tasses (675 ml) de farine avec le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre aux ingrédients secs, jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Incorporer la préparation au lait; remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à formation d’une pâte molle et collante. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et, avec les mains enfarinées, pétrir délicatement les canneberges dans la pâte, en veillant à ne pas les écraser et en ajoutant de la farine pour éviter que la pâte ne colle, au besoin. Presser en un cercle de 9 po (23 cm); couper en 12 pointes. Déposer sur la plaque à biscuits préparée, en conservant au moins 1 po (2,5 cm) de distance entre les pointes. Garniture: Badigeonner le dessus des scones avec le lait et saupoudrer de sucre. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson si vous utilisez deux plaques, ou jusqu’à ce que les scones soient gonflés et dorés. Laisser refroidir au moins 10 minutes avant de servir.
Un envoi de Carol Cyr dans le cadre du Défi Boustifaille
