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Publié le 31 décembre 2017 | par Radio-Canada

Vers de nouveaux produits alimentaires sans lactose grâce aux microalgues


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Des chercheurs de l’Université du Québec à Rimouski (UQAR) travaillent à mettre au point un procédé de production de microalgues nourries au petit-lait. Cette culture permettrait aux scientifiques d’extraire une protéine créée par les microalgues qui éliminerait la présence de lactose dans certains aliments.

Depuis un peu plus d’un an, le professeur en ingénierie à l’UQAR Jean-Sébastien Deschênes et son équipe analysent des cultures de microalgues exposées au lactose, le principal sucre contenu dans le petit-lait, un rejet liquide de l’industrie du fromage et du yogourt grec. Nourries au petit-lait, les microalgues produisent une enzyme nommée bêta-galactosidase.

LA UNE : Jean-Sébastien Deschênes, professeur en ingénierie à l’UQAR Photo : Radio-Canada/Xavier Lacroix

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