Chaudrée de Fruits de Mer

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Les Îles de la Madeleine ont un patrimoine gastronomique très riche. Visitez notre archipel et découvrez les incroyables variétés de produits offerts par notre terroir.

CARMEN DÉRASPE

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe de beurre

  • 2 branches de céleri en dés

  • 1 oignon haché

  • 1 feuille de laurier

  • 1 c. à thé d’épices à fruits de mer sel, poivre

  • 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés

  • 1/2 carotte râpée

  • 1 tasse de fumet de poisson

  • 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15%

  • 1/2 tasse de vin blanc

  • fruits de mer

  • 1 livre de pétoncles

  • 1 livre de homard

  • 1 livre de grosses crevettes

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; faire revenir l’oignon et le céleri environ 5 minutes. Incorporer les pommes de terre, faire revenir 2 minutes.

Augmenter le feu, ajouter le fumet de poisson et amener à ébullition. Couvrir , réduire le feu et cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendre.

Incorporer la crème, le vin et les carottes râpées, amener au point d’ébullition en remuant souvent. Incorporer  les fruits de mer et laisser mijoter 5 minutes.

Jeter la feuille de laurier, assaisonner de sel et de poivre au goût. Servir dans des bols et garnir chaque portion d’une brochette de fruits de mer.

Bon appétit!

Photo : Hôtels Accents

 

 

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323 Chemin Principal, Cap-aux-Meules

418 986-2321

 hotelsaccents.com

 

 

Source : Magazine LES ÎLES