Seulement 19 % des ressources pêchées dans la province se sont retrouvées dans nos assiettes en 2018, selon les données de Québec. Le reste est exporté dans d’autres provinces ou à l’international. Toutefois, des acteurs locaux travaillent à mettre en valeur cette banque alimentaire naturelle disponible dans le Saint-Laurent.
L’anguille argentée est pêchée depuis trois siècles au Kamouraska. Mais combien de Québécois peuvent affirmer en avoir déjà mangé ?
On dirait que les Québécois ont le dédain de l’anguille, évoque d’emblée le jeune pêcheur Vincent Michaud. Ils ne trouvent pas vraiment le poisson beau, donc ils n’ont pas envie de le manger, avance le pêcheur d’anguille qui est en train de prendre la relève de l’entreprise familiale.
On ne perd rien à l’essayer. Bien apprêté c’est excellent, lance M. Michaud en souriant.
Plusieurs autres richesses marines du fleuve Saint-Laurent jusqu’au golfe seraient tout autant boudées.
LA UNE : Il était plutôt difficile de réaliser cette photo puisque l’anguille est gluante et glissait entre les doigts du pêcheur Vincent Michaud. PHOTO : RADIO-CANADA / SIMON TURCOTTE
