Dinde juteuse traditionnelle de Noël

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Préparation 30 minutes
Cuisson 225 minutes
Total 255 minutes
Portion(s) 20 portions

Ingrédients
1 dinde d’environ 13 à 15 lb
1 paquet bacon fumé
beurre
sel assaisonné

Farce
2 tasses ou plus croûtons de pain de maïs (faire des rôties et émietter)
1 oignon vert haché finement
1 gousse d’ail émincée
1 carotte hachée finement
1 branche céleri hachée finement
1 oeuf
1 trait bouillon concentré liquide au poulet
poivre du moulin au goût
sarriette moulue au goût

Préparation
Préparer et mélanger tous les ingrédients de la farce dans un grand bol et réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 325 °F.
Laver la dinde à l’eau froide et éponger afin qu’elle soit bien sèche. La déposer dans une rôtissoire.
Insérer la farce dans la cavité de la dinde et attacher les cuisses avec de la ficelle de coton.
Recouvrir les cuisses avec des tranches de bacon et faire tenir avec des cure-dents.
Beurrer la poitrine de la dinde avec du beurre.
Assaisonner avec du sel assaisonné ou bien de la sarriette moulue.
Recouvrir la dinde et faire cuire 1 heure.
Faire cuire la dinde 30 minutes par livre et à toutes les 30 minutes, arroser la dinde avec son propre bouillon. S’il n’y a pas assez de bouillon, ajouter un peu d’eau, mais très peu, car la dinde produira son propre bouillon.