Un accompagnement savoureux pour le homard
Ingrédients :
- 75 ml (1/3 tasse) de bouillon de poulet
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, bien froid et coupé en dés
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (pour la cuisson)
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Dans une petite poêle, fais fondre 1 c. à soupe de beurre à feu doux. Ajoute l’ail et laisse-le cuire doucement sans le colorer, juste assez pour qu’il parfume.
Verse le bouillon et le jus de citron. Laisse mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
Retire la poêle du feu. Incorpore les dés de beurre froid graduellement en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Ajoute l’aneth et le zeste de citron. Sale et poivre à ton goût.
Verse dans un petit bol de service. Chacun pourra y tremper les morceaux de homard.
Astuce présentation :
Ajoute quelques rondelles de citron frais pour décorer le bol.
Variantes gourmandes :
Touche sucrée : remplace citron et aneth par orange et ciboulette.
Version exotique : utilise 125 ml de lait de coco à la place du citron et du bouillon, réduis le beurre à 125 ml et ajoute 1 c. à thé de cari.
Gemini Médias souhaite à tous les travailleurs et travailleuses de la mer une saison abondante, sécuritaire et remplie de belles prises.
