Bar à tacos au poulet rôti

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 4 petites poitrines de poulet
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 160 ml (2/3 de tasse) de crème sure 
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce piquante
• 5 ml (1 c. à thé) de miel 

Pour les garnitures (au choix) : 

• 250 ml (1 tasse) de tomates coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé
• 250 ml (1 tasse) de laitue romaine hachée
• 180 ml (3/4 de tasse) de salsa douce
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge mariné
• 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
• 125 ml (1/2 tasse) de haricots noirs en conserve rincés et égouttés
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée 

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).  
2. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili avec le paprika fumé et la poudre d’ail. Assaisonner les poitrines de poulet du mélange d’épices. Saler et poivrer. 
3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. 
4. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de trancher. 
5. Pendant ce temps, chauffer les tortillas quelques secondes de chaque côté dans une autre poêle, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Retirer du feu. 
6. Dans un autre petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. 
7. Garnir chaque tortilla de tranches de poulet, des garnitures choisies et d’un filet de sauce. 
8. Servir avec les quartiers de lime.