Une nouvelle collaboration locale voit le jour aux Îles-de-la-Madeleine. À l’abri de la Tempête intégrera désormais le sel marin d’Alcyon à certaines de ses bières, un partenariat qui débute avec une nouvelle édition de la Palabre des Cueilleurs.
Lancée le 12 août, cette bière de style Gose associe cette année deux produits liés au territoire madelinot : la canneberge sauvage et le sel de mer. Produite en quantité limitée, elle s’inspire de la période des grainages et de la traditionnelle cueillette des petits fruits aux Îles.
Naturellement saline et légèrement acidulée, la bière fait ainsi une place au sel récolté par l’entreprise familiale Alcyon, qui s’ajoute aux canneberges sauvages et aux céréales entrant dans sa composition.
Le début d’une collaboration à long terme
La Palabre des Cueilleurs constitue le premier chapitre d’un partenariat plus large entre les deux entreprises. À l’avenir, À l’abri de la Tempête utilisera le sel marin d’Alcyon dans ses différentes recettes nécessitant cet ingrédient.
Pour la famille Arseneau, derrière Alcyon, cette association représente une occasion de voir un produit fabriqué aux Îles trouver sa place dans les créations d’une autre entreprise bien implantée dans l’archipel.
« Notre entreprise est née ici, aux Îles, et notre ancrage dans la communauté fait partie de ce que nous sommes. Savoir que notre sel trouvera maintenant sa place dans les bières d’À l’abri de la Tempête […] c’est une vraie fierté pour toute notre famille », souligne-t-elle.
Cette collaboration s’inscrit également dans la démarche de la microbrasserie, qui cherche depuis sa fondation en 2004 à traduire le caractère des Îles dans ses produits. Au fil des ans, À l’abri de la Tempête a notamment misé sur les ingrédients locaux et les partenariats avec des producteurs et artisans de l’archipel.
Deux savoir-faire madelinots
De son côté, Alcyon développe aux Îles une gamme de sels marins et de produits culinaires fabriqués à la main. L’entreprise familiale mise sur une production locale et durable et détient notamment les certifications B Corp et Women Owned.
La Palabre des Cueilleurs sera offerte dès le 12 août à la boutique et au pub d’À l’abri de la Tempête, au Dépanneur du Village ainsi que chez quelques restaurateurs de l’archipel.
Avec cette association, les deux entreprises rapprochent leurs savoir-faire autour d’un ingrédient commun : le sel marin des Îles, qui trouvera dorénavant sa place jusque dans les cuves de la microbrasserie.
Source : Alcyon Sel de mer
