recettes pommes

Publié le 31 octobre 2021 | par Webmestre

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Recette : Pommes caramel vampires


Recette adaptée de Sugar Bean Bakers

Ingrédients:

  • 6 pommes lavées et séchées (de préférence rouges pour faire apparaître des « lèvres » rouges)
  • 6 bâtonnets de glace ou de sucette
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de sirop de maïs léger
  • 1/2 boite de lait concentré sucré
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • Une poignée de mini guimauves

Instructions:
Préparez une plaque à biscuits tapissée  de papier ciré graissé et insérez des bâtonnets dans chaque pomme nettoyée.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il brunisse. Remuer constamment pour éviter la formation de morceaux de beurre noisette.

Ajouter le sirop de maïs, le lait concentré et les sucres et mélanger à feu moyen. Tout en remuant constamment avec une spatule, portez le mélange à ébullition et laissez-le bouillir jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons atteigne 235-340 degrés.

Une fois que le caramel est au stade de «boule molle», retirez du feu, incorporez la vanille et laissez reposer le caramel pendant 5 minutes.

Plongez les pommes dans le caramel et remuez au moment de les retirer pour laisser l’excès de caramel s’égoutter. Retourner sur une plaque à biscuits préparée et utiliser un couteau pour enlever tout excès de caramel qui s’accumule sur le fond.

Laissez les pommes reposer pendant environ une heure et mettez de côté tout caramel supplémentaire.

Avec un couteau bien aiguisé, découpez un quartier de pomme pour faire la « bouche ». Utilisez le tranchant du couteau pour repousser un peu le caramel le long du bord pour faire des « lèvres ».

Utilisez des ciseaux pour couper les mini guimauves en deux pour les dents centrales et en triangles pour les crocs.

Utilisez des restes de caramel pour aider à fixer les dents de guimauve à la bouche.

Source : ericasweettooth.com

 


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