Le 2 février de chaque année marque la Chandeleur, une fête étroitement liée à la religion. Célébrée 40 jours après Noël, elle commémore la présentation de l’Enfant Jésus au temple. L’origine du nom « Chandeleur » provient des « chandelles », traditionnellement utilisées lors de cette journée. Bénies dans les églises, ces chandelles symbolisent la lumière, la pureté et la protection contre le mal.
En Acadie, la quête de la Chandeleur était une pratique pour couper l’hiver et recueillir des denrées alimentaires pour un festin communautaire, assurant que tous aient suffisamment de nourriture pour le reste de la saison hivernale. Une tradition acadienne impliquait la quête de la Chandeleur, où des morceaux de queue de cochon étaient donnés aux quêteux. Manger des crêpes à la Chandeleur était considéré comme une protection contre la gale, bien que le mécanisme de cette protection reste un mystère. En outre, faire des crêpes était associé à la prospérité agricole, avec des croyances selon lesquelles la qualité du blé dépendait de la pratique.
Recette de Crêpes
Ingrédients
– 310 ml (1 1/4 tasse) de lait
– 2 œufs
– 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
– 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
– 1 pincée de sel
– Beurre, pour badigeonner
Préparation
1. Dans un mélangeur, combinez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Chauffez une poêle antiadhésive d’environ 18 cm (7 po) de diamètre à feu moyen. Une fois la poêle chaude, badigeonnez-la de beurre à l’aide d’un pinceau.
3. Pour chaque crêpe, versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, étalez la pâte de manière uniforme pour recouvrir tout le fond. Lorsque le bord se détache facilement et commence à dorer (environ 1 minute), retournez la crêpe à l’aide d’une spatule.
4. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes, puis retirez la crêpe de la poêle. Réservez sur une assiette, couvrez de papier d’aluminium pour les maintenir au chaud et éviter qu’elles ne sèchent.
PAR Isabel Arseno
