Pouding chômeur aux pommes et au caramel

• 3 ou 4 pommes Cortland (ou Spartan) Super C
• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 125 ml (1/2 tasse) de lait

Pour la sauce au caramel :

• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35 %
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Peler les pommes, retirer leur cœur, puis les couper en petits dés.
3. Beurrer un plat de cuisson de 20 cm x 28 cm (8 po x 11 po), puis y répartir les dés de pommes. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
5. Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sucre de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau.
6. Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait et en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
7. Étaler la pâte sur les dés de pommes dans le plat de cuisson.
8. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel. Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
9. Verser délicatement la sauce chaude sur la pâte, sans remuer.
10. Déposer le plat sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré.
11. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.