Beignes chaï à la courge sans friture

• 1 petite courge Butternut Super C
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cardamome
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
• 1 œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 de tasse) d’huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour l’enrobage :

• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cardamome
• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu

Étapes

1. Peler la courge, puis la couper en deux. Retirer les graines et les filaments. Couper la chair en cubes.
2. Dans un bol, déposer les cubes de courge et l’eau. Couvrir et cuire au micro-ondes de 8 à 10 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter au besoin.
3. Réduire en purée lisse à l’aide du mélangeur à main. Prélever 250 ml (1 tasse) de purée et conserver le reste au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure. Laisser tiédir la purée prélevée.
4. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
5. Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la cardamome, la muscade, les clous de girofle et le sel.
6. Dans un deuxième bol, fouetter l’œuf avec la cassonade, l’huile, la vanille et la purée de courge.
7. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation soit tout juste homogène.
8. Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à beignes d’huile, puis y répartir la moitié de la pâte en les remplissant aux trois quarts. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans un beigne en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte.
9. Dans un petit bol, mélanger le sucre avec la cannelle et la cardamome.
10. Badigeonner légèrement les beignes encore tièdes de beurre fondu, puis les enrober de sucre épicé.