Muffins protéinés aux œufs, cottage et ramens

• 2 paquets de ramens de 85 g (sans les sachets d’assaisonnements)
• 5 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage cottage 1 %
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• Poivre au goût
• 100 g (3 1/2 oz) de tranches de poitrine de dinde rôtie coupées en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de bébés épinards hachés
• 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar léger râpé

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les ramens de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se ramollir. Égoutter, puis refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
3. Badigeonner les douze alvéoles d’un moule à muffins de beurre fondu. Répartir les nouilles dans les alvéoles en les pressant légèrement sur le fond et la paroi afin de former des nids.
4. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le fromage cottage et la poudre d’ail. Poivrer.
5. Ajouter la dinde, le poivron, les épinards, les oignons verts et 80 ml (1/3 de tasse) de cheddar. Remuer.
6. Répartir la préparation aux œufs dans les nids de nouilles. Garnir du reste du cheddar (45 ml – 3 c. à soupe).
7. Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris et que les nouilles soient légèrement dorées.
8. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de démouler.