Jambon glacé aux figues, balsamique et romarin

• Environ 605 g (1 1/3 lb) de jambon toupie Super C
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 4 figues coupées en deux ou en quatre
• 4 petites tiges de romarin frais

Pour le glaçage :

• 125 ml (1/2 tasse) de tartinade de figues
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• Poivre au goût

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Déposer le jambon dans un petit plat de cuisson. Verser l’eau autour du jambon, puis couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four 25 minutes.
3. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à ce que le glaçage ait légèrement épaissi. Retirer du feu.
4. Retirer la feuille de papier d’aluminium du plat de cuisson. Badigeonner généreusement le jambon de la moitié du glaçage. Poursuivre la cuisson au four de 20 à 25 minutes à découvert en badigeonnant le jambon du reste du glaçage deux ou trois fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé.
5. Déposer le jambon dans un plat de service. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
6. Décorer le plat de figues fraîches et de tiges de romarin. Napper les tranches de jambon de jus de cuisson.