Hauts de cuisses caramélisés, sauce sucrée-salée au jus Pomme Poire

• Sel et poivre au goût
• 605 g (1 1/3 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1 petit oignon coupé en dés
• 2 oignons verts hachés

Pour la sauce :

• 250 ml (1 tasse) de jus Pomme Poire de Rougemont
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la sauce. Réserver.
2. Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet, puis les enrober de fécule de maïs.
3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les hauts de cuisses de 4 à 5 minutes de chaque côté.
4. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
5. Remuer la sauce réservée, puis la verser dans la poêle. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse et que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en arrosant fréquemment le poulet de sauce réduite, jusqu’à ce qu’il soit bien laqué et légèrement caramélisé.
7. Au moment de servir, garnir d’oignons verts.