Momies œufs-saucisses

• 1 œuf battu avec un peu d’eau
• 16 petits bonbons en forme d’œil

Pour les momies :

• 6 saucisses à déjeuner
• 6 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 boule de pâte à pizza de 450 g (1 lb)
• 125 ml (1/2 tasse) de cheddar râpé

Pour la sauce hollandaise :

• 3 jaunes d’œufs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 125 ml (1/2 tasse) de beur

Étapes

1. Retirer la membrane des saucisses et défaire la chair en morceaux.
2. Dans une poêle, cuire la chair des saucisses de 8 à 10 minutes à feu moyen en égrainant la viande. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.
3. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la poudre d’ail et le paprika. Saler et poivrer.
4. Dans la même poêle, cuire la préparation aux œufs de 2 à 3 minutes à feu douxmoyen en remuant constamment, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés, mais encore légèrement moelleux. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
6. Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer la pâte à pizza en un rectangle de 40,5 cm x 35 cm (16 po x 14 po). Couper la pâte en huit rectangles de 10 cm x 18 cm (4 po x 7 po).
7. Répartir les œufs brouillés et la chair des saucisses au centre et sur toute la longueur des rectangles de pâte, en laissant un pourtour libre. Parsemer de cheddar.
8. À l’aide de la pointe d’un couteau, tailler de fines bandes de 3 mm de largeur dans les pourtours de pâte, en prenant soin de ne pas couper la partie sous la garniture.
9. Faire croiser les bandes de pâte sur la garniture, en laissant une petite ouverture près du haut pour les yeux. Pour fixer la pâte sur les momies, pincer fermement les extrémités des bandes sous celles en place ainsi que sous les momies.
10. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les momies. Badigeonner d’œuf battu. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
11. Pendant la cuisson des momies, fouetter les jaunes d’œufs avec l’eau et le jus de citron de 1 à 2 minutes dans un bain-marie, jusqu’à ce que la préparation ait légèrement épaissi. Retirer du feu, puis incorporer graduellement le beurre fondu en fouettant constamment, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Saler et poivrer.
12. Insérer deux bonbons en forme d’œil dans l’ouverture prévue pour les yeux de chaque momie.
13. Servir avec la sauce hollandaise