Rouleaux de jambon monstres

• 1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
• 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’oignon
• Sel et poivre au goût
• 2 concombres libanais du Québec
• 1 paquet de jambon cuit à l’ancienne maigre tranché de Charcuterie Fortin de 200 g
• 16 perles de bocconcini coupées en deux
• 1 oignon vert coupé en finesrondelles

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le yogourt, la ciboulette, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Saler et poivrer.
2. À l’aide d’un économe, tailler un concombre en huit lanières sur la longueur. Couper les lanières en deux. Faire une petite encoche en V à une des extrémités de chaque demi-lanière afin de former des langues de serpent.
3. Dans le concombre restant, tailler 32 petits triangles afin de former des oreilles.
4. Sur le plan de travail, déposer les tranches de jambon. S’assurer que le côté le plus court des tranches est parallèle au plan de travail. Dans le bas des tranches de jambon, déposer une langue de chaque côté à l’horizontale, en la laissant dépasser.
5. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au fromage. Répartir le reste de la préparation au fromage dans le bas des tranches de jambon.
6. Rouler les tranches de jambon en serrant. Couper chaque rouleau en deux. Déposer les rouleaux, joint dessous, dans une assiette de service.
7. À l’aide de la préparation au fromage réservée, fixer deux triangles de concombre sur le dessus des rouleaux afin de former des oreilles.
8. Placer deux demi-perles de bocconcini, côté coupé vers le haut, sur chaque rouleau afin de former des yeux. Déposer une fine rondelle d’oignon vert au centre de chaque demi-perle de bocconcini pour former des pupilles.