Ingrédients :
2 kilos de moules bleues de culture
Pour la sauce :
3/4 de 1 meule de fromage Pied-de-Vent
2 litres de jus de moules
3/4 litre de crème 35%
Sel
Poivre
Préparation :
Bien laver les moules. Déposer les moules dans un chaudron. Couvrir. Cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent (de 4 à 6 minutes). Pendant ce temps, préparez la sauce en mettant le tout à chauffer sans bouillir à gros feu. Légèrement épaissir à l’aide d’un roux. Déposer les moules cuites dans de grandes assiettes creuses, verser dessus la sauce et ajouter un brin de persil marin. Ne pas servir les moules qui ne s’ouvrent pas durant la cuisson.
Domaine du Vieux Couvent
Bistro gourmand en communion avec les produits du terroir
Un bistro gourmand à l’ambiance sympathique où la cuisine fraîcheur sait mettre en valeur ce que les Îles produisent de meilleur… Une sélection de vins reconnue pour ses importations privées et son attrait pour la nouveauté et la différence…
« La Moulière, c’est une magnifique salle à manger où la multitude de fenêtres ensoleillées vous offrent une vue spectaculaire sur l’Île d’Entrée et la Baie de Plaisance.» – Denis J. Landry
Source : Magazine LES ÎLES
