Recettes recette-la-creme-de-la-creme-fouettee

Publié le 1 août 2021 | par Webmestre

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Mousse à l’érable


Ingrédients :

  • 3/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 enveloppe de gélatine
  • 3 c. à soupe d’eau froide
  • 3 jaune d’oeufs
  • 2 tasses de crème 35% à fouetter, fouettée
  • 1/4 tasse moitié raisins et moitié amandes effilées
  • 1 c. à soupe de liqueur Tia Maria (facultatif)

Préparation :
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes
Dans un bain-marie, chauffer le sirop. Retirer du feu. Ajouter la gélatine ramollie au sirop chad et dissoudre complètement la gélatine.
Verser les oeufs battus dans la casserole contenant le sirop et bien mélanger. Refroidit le mélange jusqu’à ce qu’il prenne de la consistance; remuer à l’occasion.
À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de raisins et d’amandes ainsi que les 3/4 de crème fouettée.
Verser le mélange dans un moule à dessert ou à soufflé et refroidir la mousse pendant 2 heures au réfrigérateur ou jusqu’à ce qu’elle devienne consistante.
Fouetter le reste de la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et incorporer le Tia Maria.
Placer la crème fouettée dans une poche à pâtisserie et décorer la mopusse à l’érable.
Garnir avec les cerises et des amandes grillées, servir.

Un envoi de Nicole Cyr dans le cadre du Défi Boustifaille.


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