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Publié le 24 septembre 2021 | par Webmestre

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Fondues parmesan maison


Pour les ingrédients :

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 430 ml (1 3/4 tasse) de lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure
  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
  • 4 oeufs de la ferme avicole Bourgeois Dumont (2 jaunes battus + 2 entiers)

Pour la préparation : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer de 125 ml (1/2 tasse) de farine et cuire de 1 à 2 minutes sans colorer la farine en fouettant constamment. Verser le lait et porter à ébullition en remuant régulièrement. Ajouter le parmesan et les jaunes d’oeufs battus. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 1 à 2 minutes à feu doux. Verser la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Égaliser la surface. Couvrir et réfrigérer de 3 à 4 heures. Tailler la préparation au parmesan refroidie en huit carrés. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser le reste de la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs entiers. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les carrés de parmesan, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola. Faire frire quelques carrés de parmesan à la fois de 2 à 3 minutes et égoutter sur du papier absorbant. Délicieux

Un envoi de Audrey Lapierre dans le cadre du Défi Boustifaille


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