Après une saison désastreuse l’an dernier, le prix du crabe des neiges offert aux pêcheurs est en hausse. Cette augmentation se fait inévitablement ressentir dans les marchés d’alimentation et les poissonneries, mais les consommateurs sont tout de même au rendez-vous.
Malgré une ressource abondante, les pêcheurs ne recevaient que 2,25 $ la livre et les transformateurs avaient de la difficulté à écouler les stocks de l’année précédente.
La saison de pêche de crabes des neiges a débuté le 1er avril cette année. PHOTO : RADIO-CANADA / RÉAL FRADETTE
Moi, je pense qu’on revient à la normale
, lance Gilles Thériault, directeur général de l’Association des transformateurs de crabe du Nouveau-Brunswick.
Il explique que les pêcheurs reçoivent environ entre 3,25 $ et 3,75 $ la livre cette année. En magasin, on constate que les prix offerts aux consommateurs sont entre 14 $ à 17 $ la livre.
De la mer à l’assiette, le processus engendre des coûts
Le prix payé par le consommateur est toujours plus haut que celui offert aux pêcheurs. Gilles Thériault reconnaît que cet écart est assez substantiel, mais il se justifie, selon lui, par le nombre d’intermédiaires entre la sortie de l’eau du crabe jusqu’à l’assiette. Les crabes passent dans les mains des pêcheurs, de l’usine de transformation, du courtier, du grossiste et enfin du magasin de détail.
Tous les intervenants doivent recevoir un revenu. Il faut aussi prévoir les pertes. Gilles Thériault précise qu’une poissonnerie peut garder de 35 à 40 % de marge de profit, par exemple, pour pallier les pertes.
Gilles Thériault, directeur général de l’Association des transformateurs de crabe du Nouveau-Brunswick. (Photo d’archives) PHOTO : RADIO-CANADA
Lorsqu’on le dégèle, s’il n’a pas été vendu cette journée-là ou la journée suivante, il n’est plus bon!
Faut trouver cet équilibre-là entre le prix au pêcheur, à l’usine, au grossiste, au détaillant et tout ça, ça coûte de l’argent.
Gilles Thériault croit qu’il faut surtout viser un équilibre et que le prix d’une quinzaine de dollars payé par le consommateur est une bonne place
.
Le prix du crabe des neiges dans les épiceries et les poissonneries se situe entre 14 à 17 $ la livre. PHOTO : RADIO-CANADA / RÉAL FRADETTE
Plus bas que ça, les pêcheurs ne vont pas recevoir ce qu’ils ont besoin pour bien gagner leur vie et les usines non plus. Si c’est plus élevé que 13, 14, 15 $ la livre, un moment donné, le consommateur va dire : « je ne suis plus capable ».
Des consommateurs satisfaits
Des consommateurs rencontrés dans une poissonnerie de Le Goulet dans la Péninsule acadienne trouvent tout de même que le prix demandé est raisonnable, même s’il existe cet écart important entre le prix offert aux pêcheurs et le prix qu’ils doivent débourser.
14,95 $, c’est raisonnable. Quand on veut en manger, on mind pas de prix, on en mange juste une fois, deux fois par saison, explique Lauréanne Benoît de Pointe-des-Robichaud.
Elle ajoute que l’écart de prix offert aux différents intervenants est normal. C’est comme ça que ça marche
, dit-elle.
En 2023, les pêcheurs ne recevaient que 2,25 $ la livre pour le crabe des neiges. PHOTO : RADIO-CANADA / RÉAL FRADETTE
De son côté, René Arseneau, résident de Beresford, est lui aussi prêt à ouvrir son portefeuille pour acheter du crabe à ce prix.
C’est raisonnable pour du crabe qui est déjà prêt tout cuit, juste à mettre dans le cooler et on s’en va!, dit-il.
Quand tu n’as pas tout le processus à l’arranger toi-même, pour moi, [ce prix], c’est correct.
LA UNE : Le prix du crabe des neiges offert aux pêcheurs est en hausse comparativement à l’an dernier. PHOTO : RADIO-CANADA / RÉAL FRADETTE
