La cuisson du homard

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Faites bouillir de l’eau ( 1 pouces au fond de la casserole).

Ajouter du sel de mer : 3/4 de tasse de sel pour 4 litres d’eau. (Il faut que l’eau soit un peu plus salée que ce que vous vous aimez habituellement. Certains utilisent simplement l’eau de mer.

Enlevez les élastiques de vos homards (il suffit de croiser les pinces au préalable pour faciliter).

Plongez les homards tête première dans votre eau salée bouillante et refermez le couvercle.

Lorsque l’eau bouille à nouveau, commencez à compter le temps de cuisson. (Voir la grille plus bas).

Quand le temps est écoulé, sortez vos homards et plongez-les dans un bassin d’eau glacée, afin d’arrêter la cuisson, permettant ainsi à la chair de se séparer plus facilement de la carapace au moment de déguster.

Attendre 2 minutes (pour manger chaud) Sinon refroidir complètement et réfrigérer en attendant le moment de servir.

« Temps de cuisson »


1-1¼ lb 15 min. 18 min.
1½- 1¾ lb 20 min. 25 min.
2- 2¼ lb 25 min. 28 min.
3- 3½ lb 30 min. 36 min.
4 lb 45 min. 50 min.

Pour vérifier si votre homard est assez cuit, il suffit de tirer sur les antennes.
Si elles cèdent facilement, le homard est prêt !