Gelée de poivron aigre-douce

• 2 poivrons rouges
• 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigre de vin blanc à 5 % d’acide acétique
• 750 ml (3 tasses) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de canneberge
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1/2 paquet de pectine liquide de 170 ml (1 sachet de 85 ml) (de type Certo)
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment

Étapes

1. Couper les poivrons en deux. Retirer la membrane blanche et les graines. Couper les poivrons en cubes.
2. Dans le robot culinaire, hacher les poivrons en plusieurs fois.
3. Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger le vinaigre avec le sucre, le jus de canneberge et le sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le sucre se soit dissous.
4. Ajouter les poivrons dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.
5. Ajouter la pectine liquide et les, flocons de piment dans la casserole. Remuer et porter de nouveau à ébullition. Cuire de 1 à 2 minutes à feu élevé. Retirer du feu.
6. Au besoin, écumer la préparation à l’aide d’une cuillère trouée.